Hoy la instantanea no es mía, me la han pasado por wasap, pero me se hizo la boca agua cuando la vi y me dije a mi mismo, tengo que dedicarle una entrada a los torreznos, es uno de los aperitivos mas sabrosos que existen, a mi con un poco de zumo de limón me están gloria bendita, bueno y solos, que mas da, jajajaja.
Espero que os guste y ya sabeis:
Mañana mas.
Los torreznos:
De torrar, del lat. torrēre, tostar, acercar
algo al fuego hasta que toma color, son trozos de tocino cortados en tiras y
que suelen presentarse fritos o salteados en sartén o a la brasa. Habitualmente
quedan crujientes y dorados por el lado de la piel, lo que los convierte en
apetecibles a los consumidores. Suelen comerse como tapa o como guarnición.
INGREDIENTES:
Tocino de cerdo fresco (bajito, no muy alto)
Aceite
Sal
PREPARACIÓN:
Pedimos al carnicero que nos haga tiras el trozo de tocino;
sacamos de la nevera, salamos y dejamos
fuera una media hora, para que se airee y seque.
Ponemos unos dos dedos de aceite en una sartén, colocamos
las tiras de tocino, con la corteza hacia abajo y mantenemos a fuego medio bajo
hasta que estén a medio de freír; en éste momento apartamos del fuego y dejamos
enfriar. Si tenemos que hacer dos tandas, sacamos ésta primera a un plato y
repetimos la operación con la segunda tanda. Si las vamos a hacer de una sola
vez, no es necesario apartarlas a un plato.
Una vez que el aceite se ha enfriado, volvemos a poner la
sartén al fuego, pero ésta vez a fuego fuerte, y vamos friéndolas, dándoles
vueltas muy a menudo, para que se hagan bien por los dos lados y no se quemen.
Se van enroscando, y la corteza poniéndose hueca y
crujiente. Cuando estén dorados, sacamos a un plato con papel absorbente de
cocina, para eliminar el exceso de aceite. Dejamos enfriar, y ya los tenemos
listos para disfrutarlos con una cervecita fresca.
Del blog la Cocina de Calandria
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