Jueves Lardero
en las Pedroñeras.
En muchas partes de nuestra España
se celebra el jueves lardero, el ante comienzo de carnaval, siempre el jueves
anterior a miércoles de ceniza, por lo que se pienso que es prepararse con un
buen atracón de delicias del cerdo, a la
sobriedad de la cuaresma que da comienzo ese día, miércoles y que es tiempo de
potajes y bacalaos, algo que también ya cada vez se hace menos.
En cada lugar es conocido por este o
por otro nombre, aquí en el lugar es un día en el que se suele salir a merendar
al campo, principalmente los más jóvenes, que o no acuden a clase o a media
mañana hacen novillos o pellas y con los amigos organizan la excursión en el
campo.
Es el día en que suceden siempre
cosas divertidas que se quedan en el recuerdo para siempre, se suelen sacar las
bicicletas, se va al pinar de San Isidro, los más valientes claro, otros se
quedan por la zona del polideportivo, las eras que siempre les hemos dicho del
charco, en fin según la edad se va a un lugar u otro
No se sabe desde cuando se celebra
pero yo desde siempre lo recuerdo y mis mayores también, aunque de distinta
manera a lo que ahora montamos, tanto de bebidas como de las comidas.
El nombre según el google viene del latín
lardun, que es el nombre que se le da
a la parte gorda del tocino, o a la grasa o unto de los animales, por lo que es
muy habitual que la merienda lleve siempre algún componente de nuestro querido
y sabroso cerdo, unos choricetes, morcillas, panceta, etc.
En las casas las personas mayores se
afanan en hacer las mejores tortillas de jueves lardero de todo el vecindario,
hay una inmensidad de recetas, actualmente hay quien las preparan con levadura
química o de sobre, otros siguen prefiriendo la levadura de panadería que ya la
pueden conseguir en los supermercados y que dicen son las de toda la vida.
Aquí os dejo dos de las recetas que
tenemos en casa, la primera es con levadura de panadería y es más natural y la
segunda de gente más joven, las dos me estan muy buenas, no las puedo comparar,
aunque prácticamente llevan lo mismo tienen sabores distintos, o por lo menos
yo las se diferenciar.
Receta 1
-1 k. de harina- 4 huevos
- 2 paquetes de levadura de
panadería
o supermercado
- 1 cucharada pequeña de sal
- 1 vaso de azúcar
- 1 vaso de aceite.
- raspadura de limón y naranja
Receta 2
-1k. de harina
-¼ de agua
-2 sobres de levadura tipo royal
-5 huevos
-Raspadura de un limón
-Una cucharadilla de sal
-2 cucharadas de azúcar
-200 ml de aceite
Preparación:
En un bol se echa la harina, el
agua, la levadura, los huevos (batidos), la raspadura, la sal, el azúcar y por
último el aceite y sea amasa todo durante bastante tiempo y se deja en reposo
un par de horas o tres.
Lo típico y autentico es hacerlas
con la rodilla, para darles la forma, pero últimamente se ha cambiado rodilla
por rodillo pastelero y listos, jajajajaa.
Se calienta abundante aceite y se
van haciendo, una vez sacadas de la sartén se espolvorean con azúcar y ahora
también se algunas personas le suelen echar miel o aguamiel, de todas formas
están riquísimas, otras versiones llevan en la masa al prepararlas una copita
de anís, en fin hay multitud de variedades, yo pongo las que habitualmente
como, y que como dije antes están gloria bendita o güenismas, en dialecto del
lugar.
En Mota del Cuervo según me comentan lo tipico es comer lluecas, muy parecido en sabor a nuestro caballo de San Anton.
Tendremos que investigarlo, yo os subo la foto de una que me han traido y regalado esta misma mañana,
Gracias Santi y Pilar, es todo un detalle.
